Куриные тефтели с овощами — простой вариант тёплого семейного ужина для первых осенних дней. Кабачок, помидоры, морковь и сладкий перец запекаются вместе с мясными шариками и пропитываются ароматным соусом.
Все продукты готовятся в одной форме, поэтому не потребуется отдельно жарить тефтели и делать гарнир. Блюдо получается сочным, сытным и по-сентябрьски ярким.
Ингредиенты
На 5–6 порций:
Для тефтелей:
- куриный фарш — 600 г;
- рис — 70 г;
- репчатый лук — 1 шт.;
- яйцо — 1 шт.;
- чеснок — 1 зубчик по желанию;
- сладкая паприка — ½ чайной ложки;
- соль и чёрный перец — по вкусу.
Для овощной основы:
- небольшой кабачок — 1 шт.;
- сладкий перец — 1–2 шт.;
- морковь — 1 шт.;
- репчатый лук — 1 шт.;
- помидоры — 3–4 шт.;
- растительное масло — 1 столовая ложка;
- соль и сушёные травы — по вкусу.
Для соуса:
- сметана — 150 г;
- томатная паста — 1 столовая ложка;
- вода — 150 мл;
- сладкая паприка — ½ чайной ложки;
- соль — по вкусу.
Подготовка риса и фарша
Рис тщательно промойте и отварите до полуготовности. Обычно для этого достаточно 7–8 минут после закипания воды. Откиньте рис на сито и немного остудите.
Одну луковицу мелко нарежьте или измельчите в блендере. Соедините куриный фарш, рис, лук и яйцо.
Добавьте соль, чёрный перец, паприку и измельчённый чеснок. Хорошо вымешивайте фарш в течение нескольких минут.
Смоченными в воде руками сформируйте круглые тефтели примерно одинакового размера.
Подготовка овощей
Кабачок нарежьте крупными кубиками или полукружиями. Молодой кабачок можно использовать вместе с кожицей.
Сладкий перец очистите от семян и нарежьте полосками. Морковь — кружочками или небольшими брусочками. Вторую луковицу нарежьте полукольцами.
Помидоры разделите на дольки. Если кожица плотная, её можно предварительно снять, обдав помидоры кипятком.
Сложите овощи в форму для запекания. Добавьте растительное масло, немного соли и сушёные травы. Перемешайте.
Как приготовить соус
Соедините сметану с томатной пастой. Постепенно влейте воду и перемешайте венчиком до однородности.
Добавьте соль и паприку. По желанию положите немного сушёного базилика, тимьяна или прованских трав.
Соус не должен быть слишком густым: во время приготовления он смешается с овощным соком.
Запекание
Разложите сформированные тефтели поверх овощей, слегка погружая их в овощную основу.
Равномерно полейте всё приготовленным соусом. Накройте форму крышкой или фольгой.
Поставьте блюдо в духовку, разогретую до 190 °C, и запекайте около 30 минут.
Затем снимите фольгу и готовьте ещё 15–20 минут, чтобы тефтели и овощи немного подрумянились. Куриное мясо внутри должно быть полностью приготовленным, без розового участка.
Общее время запекания зависит от размера тефтелей и особенностей духовки.
Полезные советы
Не используйте слишком жидкий куриный фарш. Если масса плохо держит форму, добавьте одну-две столовые ложки панировочных сухарей и оставьте её на 10 минут.
Овощи нарезайте достаточно крупно, чтобы они сохранили форму во время продолжительного запекания.
Вместо кабачка можно взять баклажан. Его желательно предварительно посолить, оставить на 15 минут, а затем промыть и обсушить.
Для более нежного вкуса используйте только сметану. Если хочется получить выразительный томатный соус, увеличьте количество томатной пасты до двух столовых ложек.
Как подавать
Подавайте куриные тефтели горячими вместе с запечёнными овощами и соусом из формы.
Блюдо не требует обязательного гарнира, но при желании его можно дополнить картофельным пюре, гречкой, булгуром или свежим хлебом.
Перед подачей посыпьте тефтели укропом, петрушкой или зелёным луком.
Остывшее блюдо храните в холодильнике в закрытом контейнере. На следующий день тефтели можно разогреть вместе с овощами и соусом.
Другие идеи для семейного ужина
