Творожные маффины с яблоком получаются мягкими, ароматными и умеренно сладкими. Их удобно приготовить вечером, подать утром к чаю или положить ребёнку в ланч-бокс.
Для рецепта не потребуется сложная техника. Достаточно смешать ингредиенты, разложить тесто по формочкам и отправить маффины в духовку. Яблоко придаёт выпечке сочность, а творог делает мякиш нежным.
Ингредиенты
На 10–12 небольших маффинов:
- творог — 200 г;
- яйца — 2 шт.;
- сахар — 60–80 г;
- сливочное масло — 70 г;
- пшеничная мука — 160–180 г;
- яблоко — 1 крупное;
- разрыхлитель — 1,5 чайной ложки;
- ванильный сахар — 1 чайная ложка;
- корица — ½ чайной ложки по желанию;
- соль — щепотка.
Подготовка продуктов
Сливочное масло заранее растопите и немного остудите. Творог желательно протереть через сито или размять вилкой, чтобы в тесте не осталось крупных комочков.
Яблоко вымойте, очистите от сердцевины и нарежьте небольшими кубиками. Кожуру можно оставить, если она тонкая.
Духовку разогрейте до 180 °C. Подготовьте силиконовые или бумажные формочки для маффинов.
Приготовление
В глубокой миске соедините яйца, сахар, ванильный сахар и щепотку соли. Перемешайте венчиком до однородности. Сильно взбивать смесь не требуется.
Добавьте творог и растопленное сливочное масло. Ещё раз тщательно перемешайте.
Муку соедините с разрыхлителем и постепенно добавьте в творожную массу. Тесто должно получиться густым, но мягким. Если творог был влажным, может потребоваться немного больше муки.
Добавьте нарезанное яблоко и, по желанию, корицу. Осторожно перемешайте, чтобы фруктовые кусочки равномерно распределились в тесте.
Разложите тесто по формочкам, заполняя их примерно на две трети. Во время выпекания маффины немного поднимутся.
Поставьте формочки в разогретую духовку и выпекайте около 22–25 минут. Готовность проверьте деревянной шпажкой: после прокалывания она должна оставаться сухой.
Готовые маффины оставьте в формах на 5–7 минут, а затем переложите на решётку и полностью остудите.
Полезные советы
Для рецепта лучше использовать плотное кисло-сладкое яблоко. Слишком сочные плоды могут сделать тесто влажным.
Количество сахара регулируйте по вкусу и в зависимости от сладости яблока. В тесто также можно добавить немного изюма, кураги или измельчённых орехов — с учётом возможной аллергии.
Не добавляйте слишком много муки. Густое и тяжёлое тесто сделает маффины сухими.
Если верх выпечки начинает сильно подрумяниваться, накройте формочки листом фольги и продолжайте выпекание.
Как хранить и подавать
Творожные маффины особенно вкусны после полного остывания. Подавайте их с чаем, молоком, какао или фруктами.
Из-за творога выпечку лучше хранить в холодильнике в закрытом контейнере не более двух суток. Перед подачей маффины можно немного согреть.
Для школьного перекуса положите полностью остывший маффин в отдельный контейнер. Желательно дать его ребёнку на первой перемене, а при продолжительном хранении использовать термосумку с охлаждающим элементом.
