Овощное рагу из кабачков, баклажанов и помидоров — простое сезонное блюдо для лёгкого обеда или ужина. Овощи тушатся в собственном соку, сохраняют вкус и аромат, а готовится рагу без сложных шагов.
Кабачок и баклажан лучше нарезать кусочками примерно одинакового размера. Баклажан можно слегка посолить на несколько минут, чтобы убрать возможную горечь, затем промыть и обсушить.
Не торопитесь добавлять помидоры: сначала обжарьте лук, морковь и перец, чтобы основа стала ароматной. Готовое рагу можно сделать гуще, выпарив лишнюю влагу без крышки в конце тушения.
Ингредиенты
- кабачок — 1 средний;
- баклажан — 1 средний;
- помидоры — 3–4 штуки;
- сладкий перец — 1 штука;
- лук — 1 штука;
- морковь — 1 штука;
- чеснок — 2 зубчика;
- растительное масло — 2–3 столовые ложки;
- соль — по вкусу;
- чёрный перец — по вкусу;
- зелень — для подачи.
Как приготовить
- Баклажан нарежьте кубиками, слегка посолите и оставьте на 10 минут. Затем промойте и обсушите.
- Лук нарежьте, морковь натрите на крупной тёрке. Обжарьте их в глубокой сковороде на растительном масле.
- Добавьте нарезанный сладкий перец и готовьте ещё 3–4 минуты.
- Выложите баклажан и кабачок, перемешайте и тушите около 7 минут.
- Добавьте нарезанные помидоры, соль, перец и измельчённый чеснок.
- Накройте крышкой и тушите на небольшом огне 20–25 минут. Периодически перемешивайте.
- Перед подачей посыпьте свежей зеленью.
Советы
Для более густого рагу можно готовить его без крышки последние 5–7 минут. Если хочется остроты, добавьте немного паприки или перца чили. Рагу вкусно как горячим, так и охлаждённым.
С чем подать
Овощное рагу можно подать самостоятельно, с рисом, гречкой или свежим хлебом. Блюдо подходит для лёгкого обеда, ужина и постного меню.
