Тыквенный суп-пюре с имбирём — нежное, ароматное и согревающее блюдо для прохладных осенних дней. Сладковатая тыква хорошо сочетается с морковью, луком и лёгкой остротой имбиря.
Ингредиенты
- тыква — 700 г;
- морковь — 1 штука;
- лук — 1 штука;
- картофель — 1–2 штуки;
- свежий имбирь — небольшой кусочек около 2 см;
- чеснок — 1 зубчик;
- растительное масло — 1–2 столовые ложки;
- вода или овощной бульон — 700–800 мл;
- сливки 10–15% — 100 мл, по желанию;
- соль — по вкусу;
- чёрный перец — по вкусу;
- щепотка мускатного ореха;
- тыквенные семечки и зелень — для подачи.
Как приготовить
- Тыкву очистите от кожуры и семян, нарежьте кубиками.
- Лук, морковь и картофель очистите и нарежьте небольшими кусочками.
- В кастрюле разогрейте масло. Обжарьте лук и морковь 4–5 минут.
- Добавьте чеснок и натёртый имбирь. Перемешайте и прогрейте ещё около минуты.
- Выложите тыкву и картофель, залейте горячей водой или овощным бульоном.
- Посолите, поперчите и добавьте мускатный орех.
- Варите под крышкой 20–25 минут, пока овощи не станут мягкими.
- Измельчите суп погружным блендером до однородного состояния.
- Влейте сливки, перемешайте и прогрейте суп, не доводя до кипения.
- Подавайте с тыквенными семечками, зеленью или сухариками.
Советы
Для более насыщенного вкуса тыкву можно предварительно запечь в духовке. Если суп получился слишком густым, разбавьте его небольшим количеством горячего бульона.
Имбирь можно заменить щепоткой сушёного молотого имбиря. Для постного варианта готовьте суп без сливок или используйте растительные сливки.
С чем подать
К супу хорошо подходят сухарики, поджаренные семечки, свежая зелень и кусочек цельнозернового хлеба.
