Этот салат соединяет последние летние сливы, ранние яблоки и сладкую запечённую свёклу. Он получается ярким, ароматным и необычным, но готовится из самых простых продуктов.
Тёплый салат можно подать как самостоятельное лёгкое блюдо, дополнение к птице или как красивую закуску для семейного ужина.
Ингредиенты
- 2 небольшие свёклы;
- 1 кисло-сладкое яблоко;
- 5–6 слив;
- 80–100 г мягкого сыра: брынзы, феты или творожного;
- горсть грецких орехов;
- небольшой пучок рукколы или другой салатной зелени;
- 1 столовая ложка растительного масла;
- соль и свежемолотый чёрный перец — по вкусу.
Для заправки:
- 2 столовые ложки оливкового или другого растительного масла;
- 1 чайная ложка мёда;
- 1 чайная ложка лимонного сока;
- 1 чайная ложка зернистой горчицы — по желанию.
Как приготовить
- Свёклу вымойте, обсушите, заверните в фольгу и запекайте при температуре 190 °C около 45–60 минут. Время зависит от размера корнеплодов.
- Дайте свёкле немного остыть, очистите и нарежьте дольками или крупными кубиками.
- Яблоко нарежьте тонкими ломтиками, а сливы — дольками, удалив косточки.
- Разогрейте на сковороде ложку масла. Быстро обжарьте яблоко и сливы по 1–2 минуты с каждой стороны. Фрукты должны стать мягче, но не превратиться в пюре.
- Для заправки смешайте масло, мёд, лимонный сок и горчицу. Попробуйте: если сливы очень сладкие, лимонного сока можно добавить немного больше.
- На блюдо выложите зелень, сверху — тёплую свёклу, яблоки и сливы. Добавьте кусочки мягкого сыра и орехи.
- Полейте салат заправкой, слегка поперчите и подавайте сразу.
Полезные советы
- Свёклу удобно запечь заранее: тогда салат соберётся буквально за 10 минут.
- Вместо грецких орехов подойдут кедровые орешки, фундук или миндальные лепестки.
- Если не любите рукколу, возьмите шпинат, салатный микс или листья молодого мангольда.
- Для более сытного варианта добавьте кусочки запечённой курицы или индейки.
- Мёд можно заменить сиропом топинамбура, а мягкий сыр — поджаренным адыгейским.
Как подавать
Салат особенно хорош, пока запечённая свёкла и фрукты ещё тёплые, а сыр слегка начинает таять. Он красиво смотрится на большом плоском блюде и подойдёт не только для будничного ужина, но и для ранней осенней встречи с близкими.
