Когда за окном холодно, особенно хочется приготовить что-то ароматное, сытное и не слишком сложное. Куриные бёдра с картофелем, запечённые в горчично-медовом соусе, как раз такой вариант.
Мясо получается сочным, картофель пропитывается ароматным соусом, а сверху появляется аппетитная румяная корочка. Всё готовится в одной форме — удобно и для обычного семейного ужина, и для гостей.
Ингредиенты
- 6 куриных бёдер;
- 800 г картофеля;
- 1 крупная луковица;
- 3 зубчика чеснока;
- 2 столовые ложки растительного масла;
- соль и чёрный молотый перец — по вкусу;
- 1 чайная ложка паприки;
- несколько веточек розмарина или тимьяна.
Для соуса:
- 1 столовая ложка зернистой горчицы;
- 1 столовая ложка мёда;
- 1 столовая ложка соевого соуса;
- 1 столовая ложка лимонного сока;
- 1 столовая ложка растительного масла.
Как приготовить
- Куриные бёдра промойте и тщательно обсушите бумажными полотенцами. Посолите, поперчите и посыпьте паприкой.
- Для соуса смешайте горчицу, мёд, соевый соус, лимонный сок и растительное масло. Перемешайте до однородности.
- Картофель очистите и нарежьте крупными дольками. Лук нарежьте перьями, чеснок раздавите плоской стороной ножа.
- В форму для запекания выложите картофель, лук и чеснок. Полейте растительным маслом, добавьте немного соли, перца и перемешайте.
- Сверху разместите куриные бёдра. Смажьте их примерно двумя третями подготовленного соуса. Добавьте веточки розмарина или тимьяна.
- Накройте форму фольгой и поставьте в разогретую до 190 °C духовку на 35 минут.
- Снимите фольгу, смажьте курицу оставшимся соусом и запекайте ещё 20–25 минут до румяной корочки. Курица должна полностью пропечься: при прокалывании выделяется прозрачный сок, а внутри мясо не остаётся розовым.
- Дайте блюду постоять 5 минут и подавайте прямо в форме или на большом блюде.
Полезные советы
- Мёд можно заменить сиропом топинамбура или небольшим количеством сахара.
- Если картофель нарезан крупно, можно предварительно отварить его 5 минут — тогда он точно успеет приготовиться вместе с курицей.
- Вместо бёдер подойдут голени или небольшие куриные окорочка.
- Для зимнего аромата добавьте в форму несколько долек апельсина. Их не нужно есть вместе с кожурой: они нужны прежде всего для запаха и лёгкой цитрусовой ноты.
- Если верх начинает слишком быстро темнеть, снова прикройте форму фольгой.
Как подавать
Подавайте курицу с картофелем горячей, добавив свежую зелень, салат из капусты или домашние соленья. Блюдо получается самодостаточным: мясо, гарнир и соус уже собраны в одной форме.
