Грибное рагу с картофелем и луком

Грибное рагу с картофелем и луком — простое, сытное и ароматное блюдо для осеннего меню. Оно хорошо подходит для домашнего обеда или ужина, а готовится из доступных продуктов.

Для рагу подойдут шампиньоны, вешенки или смесь лесных грибов. Картофель лучше нарезать одинаковыми крупными кусочками, чтобы он приготовился равномерно и сохранил форму в густом овощном соусе.

Не спешите добавлять воду: сначала хорошо обжарьте грибы, чтобы испарилась лишняя влага и появился насыщенный аромат. Готовому рагу дайте постоять под крышкой несколько минут, затем подавайте его горячим со свежей зеленью.

Ингредиенты

шампиньоны или лесные грибы — 400 г;
картофель — 600 г;
лук — 2 штуки;
морковь — 1 штука;
чеснок — 1–2 зубчика;
растительное масло — 2–3 столовые ложки;
вода или овощной бульон — 250 мл;
соль — по вкусу;
чёрный перец — по вкусу;
паприка — 1 чайная ложка;
свежая зелень — для подачи.

Как приготовить

Картофель очистите и нарежьте крупными кубиками.
Лук нарежьте полукольцами, морковь натрите на крупной тёрке.
Грибы очистите и нарежьте ломтиками.
В глубокой сковороде или сотейнике разогрейте масло. Обжарьте лук и морковь до мягкости.
Добавьте грибы и готовьте 5–7 минут, пока не испарится лишняя влага.
Добавьте картофель, паприку, соль и чёрный перец. Перемешайте.
Влейте горячую воду или овощной бульон, накройте крышкой.
Тушите на небольшом огне 25–30 минут, пока картофель не станет мягким.
За несколько минут до готовности добавьте измельчённый чеснок.
Посыпьте рагу свежей зеленью и подавайте горячим.

Советы

Для более насыщенного вкуса можно добавить немного сушёных белых грибов, предварительно замочив их в горячей воде. Если используете лесные грибы, обязательно предварительно подготовьте их по правилам для выбранного вида.

Рагу можно приготовить без моркови или добавить сладкий перец. Оно хорошо сочетается со свежими овощами, солёными огурцами и ржаным хлебом.