Картофель, грибы и сыр — сочетание, которое особенно хочется приготовить в холодное время года. Запеканка получается нежной внутри, с аппетитной золотистой корочкой сверху и насыщенным грибным ароматом.
Её можно подать как самостоятельное блюдо для семейного ужина или дополнить свежими овощами, соленьями и зеленью.
Ингредиенты
- 800 г картофеля;
- 400 г шампиньонов;
- 1 крупная луковица;
- 150–180 г твёрдого сыра;
- 200 мл сливок 10–20 % или сметаны;
- 2 яйца;
- 1–2 зубчика чеснока;
- 1 столовая ложка растительного масла;
- 20 г сливочного масла для формы;
- соль и чёрный молотый перец — по вкусу;
- щепотка сушёного тимьяна или прованских трав.
Как приготовить
- Картофель очистите и нарежьте тонкими кружочками. Отварите в слегка подсоленной воде 7–8 минут после закипания, затем откиньте на дуршлаг.
- Лук нарежьте небольшими кубиками. Грибы промойте, обсушите и нарежьте пластинками.
- Разогрейте на сковороде растительное масло. Обжарьте лук до мягкости, добавьте грибы, соль, перец и тимьян. Готовьте, пока лишняя влага не испарится.
- Для заливки смешайте сливки или сметану с яйцами и измельчённым чесноком. Немного посолите и поперчите.
- Форму смажьте сливочным маслом. Выложите половину картофеля, затем грибную начинку и оставшийся картофель.
- Залейте всё сливочно-яичной смесью. Посыпьте тёртым сыром.
- Запекайте в духовке при 180 °C около 35–40 минут, пока сыр не расплавится и не станет золотистым.
- Дайте готовой запеканке постоять 10 минут. Так её будет легче нарезать аккуратными порциями.
Полезные советы
- Вместо шампиньонов подойдут вешенки или заранее отваренные лесные грибы.
- Если хочется более выраженного вкуса, добавьте к грибам немного сушёных белых грибов.
- Для сытного варианта между слоями можно положить кусочки отварной курицы.
- Сыр лучше выбирать тот, который хорошо плавится: российский, гауда, моцарелла или смесь сыров.
- Картофель не должен быть полностью готовым после варки — он дойдёт в духовке и сохранит форму.
Как подавать
Подавайте запеканку тёплой, посыпав свежим укропом или петрушкой. К ней хорошо подойдут домашние соленья, салат из свежей капусты или сметанный соус с зеленью.
Это блюдо можно приготовить заранее: после охлаждения запеканка хорошо хранится в холодильнике и легко разогревается порционно.
