Галета с яблоками и сливами — домашняя фруктовая выпечка с тонким хрустящим тестом и сочной начинкой. Кисло-сладкие сливы прекрасно дополняют ароматные яблоки, а корица подчёркивает их вкус.
Для галеты берите плотные яблоки, которые хорошо держат форму при выпечке. Сливы подойдут спелые, но не слишком мягкие: так начинка останется сочной, а тесто не размокнет.
Крахмал помогает связать фруктовый сок и сохранить аккуратный разрез. Перед подачей дайте галете немного остыть — тёплой её особенно вкусно подать с натуральным йогуртом или шариком ванильного мороженого.
Ингредиенты
Для теста
- мука — 220 г;
- холодное сливочное масло — 100 г;
- сахар — 2 столовые ложки;
- холодная вода — 4–5 столовых ложек;
- щепотка соли.
Для начинки
- яблоки — 2–3 штуки;
- сливы — 5–6 штук;
- сахар — 2–3 столовые ложки;
- корица — 1 чайная ложка;
- крахмал — 1 столовая ложка;
- лимонный сок — 1 чайная ложка.
Для смазывания
- желток — 1 штука;
- молоко или вода — 1 чайная ложка.
Приготовление
- Муку смешайте с солью и сахаром.
- Добавьте холодное масло, нарезанное кубиками, и быстро разотрите всё в крошку.
- Влейте холодную воду и замесите мягкое тесто. Не вымешивайте его слишком долго.
- Сформируйте шар, заверните в плёнку и уберите в холодильник на 30 минут.
- Яблоки очистите по желанию и нарежьте тонкими ломтиками.
- Сливы разрежьте пополам, удалите косточки и нарежьте дольками.
- Смешайте фрукты с сахаром, корицей, крахмалом и лимонным соком.
- Раскатайте тесто в круг толщиной около 3–4 мм на пергаменте.
- Выложите начинку в центр, оставляя по краям свободные 4–5 см.
- Заверните края теста к центру, формируя открытый пирог.
- Смажьте тесто желтком, смешанным с молоком, и посыпьте края небольшим количеством сахара.
- Выпекайте при температуре 190 °C около 35–40 минут, пока тесто не станет золотистым.
Готовую галету немного остудите. Подавайте её тёплой или холодной — самостоятельно, с йогуртом или шариком ванильного мороженого.
Советы
Если фрукты очень сочные, увеличьте количество крахмала до полутора столовых ложек. Для более пряного вкуса можно добавить щепотку мускатного ореха или немного цедры лимона.
