Нежный, универсальный, подходит к курице, рыбе, пасте, овощам и запеканкам.
Такой соус удобно готовить перед подачей: он быстро загустевает на слабом огне и подходит к курице, рыбе, пасте, овощам и запеканкам. Для мягкого вкуса используйте сливки 20%, а для более плотной текстуры — 30–33%.
Не доводите сливки до бурного кипения и постоянно помешивайте венчиком, чтобы мука полностью разошлась. Если соус получился слишком густым, разбавьте его ложкой сливок или горячего бульона.
🧂 Ингредиенты
- Сливки 20–33% — 200 мл
- Сливочное масло — 20 г
- Мука — 1 ч. л.
- Соль — щепотка
- Белый перец — щепотка
- Чеснок — 1 зубчик (по желанию)
- Мускатный орех — на кончике ножа (по желанию)
🔥 Как приготовить
- В сотейнике растопи сливочное масло на слабом огне.
- Добавь муку, перемешай венчиком до однородности — получится лёгкая основа (ру).
- Влей сливки тонкой струйкой, постоянно помешивая.
- Держи на слабом огне 3–4 минуты, пока соус не станет гладким и слегка густым.
- Добавь соль, белый перец, мускатный орех.
- Если хочешь более ароматный вариант — добавь выдавленный чеснок и прогрей 30 секунд.
- Сними с огня и дай соусу стабилизироваться 1 минуту.
💡 Советы
- Для пасты можно сделать соус чуть гуще — добавь ещё ½ ч. л. муки.
- Для рыбы — наоборот, сделай более жидким, добавив 1–2 ст. л. воды или бульона.
- Соус нельзя кипятить — сливки могут расслоиться.
- Хранится в холодильнике до 2 дней.
