Домашний кетчуп из спелых томатов получается густым, ароматным и намного нежнее магазинных соусов. В нём легко отрегулировать сладость, остроту и насыщенность по своему вкусу.
Такой кетчуп хорошо подходит к картофелю, макаронам, мясу, овощам и домашним бутербродам. Для яркого вкуса выбирайте мясистые помидоры без большого количества сока.
Если готовите соус впрок, уварите его до желаемой густоты и добавляйте уксус в самом конце. После охлаждения кетчуп станет плотнее, поэтому не стоит слишком долго выпаривать его на плите.
Ингредиенты:
- Помидоры — 1 кг
- Лук — 1 шт
- Чеснок — 2 зубчика
- Сахар — 2 ст. л.
- Соль — 1 ч. л.
- Уксус 9% — 1 ст. л.
- Паприка — 1 ч. л.
- Перец чёрный — по вкусу
Как приготовить:
- Нарезать помидоры, лук и чеснок.
- Сложить в кастрюлю, тушить 20–25 минут до мягкости.
- Пробить блендером до однородности.
- Добавить сахар, соль, паприку, перец.
- Варить ещё 10–15 минут до загустения.
- Влить уксус, перемешать, остудить.
