Азиатский универсальный соус соединяет солёный соевый соус, сладость мёда, рисовый уксус и аромат имбиря с чесноком. Его можно оставить жидким для заправки или загустить крахмалом и добавить к готовой курице, овощам или лапше.
Из указанных продуктов получится около 140–150 мл соуса. Подготовка и приготовление займут примерно 10 минут.
Ингредиенты
- Соевый соус — 4 ст. л.
- Кунжутное масло — 1 ст. л.
- Мёд — 1 ст. л.
- Рисовый уксус — 1 ст. л.
- Чеснок — 2 зубчика, измельчить
- Свежий имбирь — 1 ч. л., натереть
- Вода — 2 ст. л.
- Кукурузный крахмал — 1 ч. л., только для густого варианта
- Кунжут — 1 ч. л., для подачи
Как приготовить
- Смешайте в небольшом сотейнике соевый соус, мёд и рисовый уксус. Добавьте чеснок и имбирь.
- Для жидкого варианта сразу влейте 2 ст. л. воды. Для густого варианта отдельно размешайте крахмал в этих 2 ст. л. холодной воды до исчезновения комочков.
- Прогрейте смесь на небольшом огне 2–3 минуты, помешивая, чтобы мёд растворился.
- Если готовите густой соус, ещё раз перемешайте крахмальную смесь и влейте её тонкой струйкой в сотейник. Доведите до слабого кипения и готовьте около минуты, помешивая, до загустения. Жидкому варианту этот шаг не нужен.
- Снимите с огня, добавьте кунжутное масло и перемешайте. Попробуйте: если соус слишком солёный или густой, разбавляйте водой по чайной ложке. Посыпьте кунжутом.
Как использовать соус
С курицей
Обжарьте кусочки курицы до готовности. Добавьте 2–3 ст. л. густого соуса на 300–400 г мяса, перемешайте и коротко прогрейте. При необходимости добавьте ещё немного соуса по вкусу. Мёд быстро темнеет на сильном огне, поэтому добавляйте соус в конце приготовления.
С овощами
Обжарьте овощи до желаемой мягкости. Начните с 1–2 ст. л. соуса на сковороду, перемешайте и попробуйте перед добавлением соли. Подойдут морковь, сладкий перец, брокколи или кабачок.
С лапшой
Отварите лапшу и слейте воду. На две порции начните с 2–3 ст. л. жидкого соуса. Перемешайте с лапшой и готовыми овощами; если получается сухо, добавьте немного горячей воды.
Советы
- Солёность соевого соуса различается: не добавляйте соль в блюдо до пробы.
- Для остроты добавьте немного чили.
- Крахмал всегда разводите в холодной воде; в горячем соусе сухой порошок образует комочки.
- При остывании густой соус становится плотнее. Перед подачей его можно разбавить небольшим количеством воды.
- Перелейте остывший соус в чистую закрывающуюся ёмкость и уберите в холодильник. Готовьте небольшую порцию, которую используете в ближайшее время.
