Овощное рагу «Прованс» — лёгкое и ароматное блюдо из кабачка, баклажана, сладкого перца и помидоров. Овощи готовятся на одной сковороде, постепенно пропитываются оливковым маслом, чесноком и прованскими травами, но сохраняют приятную текстуру.
Такое рагу подойдёт для самостоятельного постного ужина или станет ярким гарниром к рису, булгуру и домашнему хлебу. Количество овощей удобно менять по сезону, а готовое блюдо особенно вкусно тёплым, когда соус становится густым и насыщенным.
Главное в этом рецепте — не торопиться и дать овощам постепенно обменяться ароматами. Сначала обжарьте лук, затем добавляйте остальные овощи по очереди: так рагу получится насыщенным, но кусочки не разварятся.
Ингредиенты
- 1 кабачок
- 1 баклажан
- 1 сладкий перец
- 2 помидора
- 1 луковица
- 2 зубчика чеснока
- 2 ст. л. оливкового масла
- 1 ч. л. прованских трав
- Соль, перец по вкусу
- Свежая зелень
Приготовление
- Нарежьте овощи средними кубиками.
- Обжарьте лук до мягкости.
- Добавьте баклажан и тушите 5 минут.
- Добавьте кабачок и перец.
- Всыпьте травы, соль и перец.
- Добавьте помидоры и тушите 15–20 минут.
- Добавьте чеснок и зелень.
Овощное рагу «Прованс» — лёгкое блюдо европейской кухни с яркими овощами, тушёнными в ароматном томатном соусе.
