Кремовое ризотто с шампиньонами и тимьяном — ароматное, нежное блюдо, которое подойдёт для уютного обеда или лёгкого ужина. Сливочная текстура, мягкие грибы и тонкий аромат трав создают настоящий европейский комфорт.
🧾 Ингредиенты
На 3–4 порции:
- Рис арборио — 250 г
- Шампиньоны — 300 г
- Лук — 1 шт.
- Чеснок — 2 зубчика
- Овощной бульон — 800 мл
- Белое сухое вино (по желанию) — 50 мл
- Сливочное масло — 30 г
- Оливковое масло — 1 ст. л.
- Твёрдый сыр — 50–70 г
- Тимьян — 2–3 веточки
- Соль — по вкусу
- Чёрный перец — по вкусу
👨🍳 Приготовление
1. Подготовьте грибы
Нарежьте шампиньоны пластинами. Обжарьте на оливковом масле до лёгкой золотистой корочки. Отложите.
2. Обжарьте основу
В глубокой сковороде растопите сливочное масло. Добавьте мелко нарезанный лук и чеснок. Тушите до мягкости.
3. Добавьте рис
Всыпьте арборио и прогрейте 1–2 минуты, помешивая. По желанию влейте белое вино и дайте ему выпариться.
4. Вводите бульон
Добавляйте горячий овощной бульон по половнику, постоянно помешивая. Каждую порцию вливайте только после того, как впиталась предыдущая. Готовьте 18–20 минут.
5. Добавьте грибы и сыр
Верните обжаренные грибы. Добавьте натёртый сыр, листья тимьяна, соль и перец. Перемешайте до кремовой текстуры.
🍽 Подача
Подавайте горячим, с веточкой тимьяна и щепоткой свежемолотого перца. Можно добавить немного сыра сверху.
