Котлеты из красной чечевицы — сытное и простое блюдо на каждый день. Они получаются мягкими внутри, с румяной корочкой снаружи и готовятся без яиц. Для рецепта подойдёт именно красная чечевица: она быстро разваривается и хорошо держит форму после измельчения.
Ингредиенты на 10–12 небольших котлет
Красная чечевица — 200 г; вода — для замачивания; репчатый лук — 1 шт.; морковь — 1 небольшая; чеснок — 1 зубчик; овсяные хлопья мелкие — 3 ст. л.; соль — 1/2 ч. л.; паприка — 1 ч. л.; молотый кориандр — 1/2 ч. л.; чёрный перец — по вкусу; растительное масло — для жарки.
Как приготовить котлеты из красной чечевицы
- Промойте чечевицу несколько раз до прозрачной воды. Залейте холодной водой и оставьте на 2 часа. Затем хорошо слейте воду: лишняя влага делает массу слишком жидкой.
- Лук, морковь и чеснок очистите. Нарежьте лук крупно, морковь натрите или нарежьте кружочками.
- Переложите чечевицу, лук, морковь и чеснок в чашу блендера. Измельчите короткими включениями: масса должна быть однородной, но не превращаться в совсем гладкое пюре.
- Добавьте овсяные хлопья, соль, паприку, кориандр и перец. Перемешайте и оставьте на 10 минут — хлопья впитают влагу, и котлеты будет легче сформировать.
- Смочите руки водой и слепите небольшие плоские котлеты. Если масса всё ещё липкая, добавьте ещё одну ложку овсяных хлопьев.
- Разогрейте сковороду с небольшим количеством масла. Обжаривайте котлеты на среднем огне по 3–4 минуты с каждой стороны до румяной корочки. Не переворачивайте их слишком рано: сначала должна схватиться нижняя сторона.
С чем подать
Котлеты из красной чечевицы хорошо сочетаются со свежими овощами, зеленью, томатным соусом или домашним йогуртовым соусом. На гарнир можно приготовить рис, булгур или запечённый картофель.
Полезные советы
Не варите чечевицу заранее: для этого рецепта её замачивают, а не отваривают. Так масса не будет водянистой, а котлеты сохранят форму. Если хочется запечь их, выложите на пергамент, слегка смажьте маслом и готовьте при 200 °C около 20–25 минут, один раз аккуратно перевернув.
