Дал — густое блюдо из чечевицы, которое особенно ценят за простоту, сытность и яркий аромат. Красная чечевица готовится быстро, становится нежной и хорошо впитывает вкус овощей и специй.
Такой дал можно подать как самостоятельное вегетарианское блюдо, дополнить рисом, лепёшками или свежими овощами.
Ингредиенты
- 250 г красной чечевицы;
- 1 луковица;
- 1 морковь;
- 1 сладкий перец;
- 2 помидора;
- 2 зубчика чеснока;
- небольшой кусочек свежего имбиря;
- 1 столовая ложка растительного масла;
- 600–700 мл воды или овощного бульона;
- 1 чайная ложка куркумы;
- 1 чайная ложка молотого кумина;
- ½ чайной ложки паприки;
- щепотка молотого кориандра;
- соль и чёрный перец — по вкусу;
- зелень для подачи.
Как приготовить
- Чечевицу промойте в холодной воде несколько раз, пока вода не станет почти прозрачной.
- Лук нарежьте небольшими кубиками. Морковь натрите на крупной тёрке, сладкий перец нарежьте полосками. Помидоры нарежьте кубиками.
- Разогрейте масло в кастрюле с толстым дном. Обжарьте лук до мягкости, затем добавьте морковь и сладкий перец. Готовьте 4–5 минут.
- Добавьте измельчённые чеснок и имбирь, куркуму, кумин, паприку и кориандр. Быстро перемешайте: специи должны раскрыть аромат, но не подгореть.
- Выложите в кастрюлю помидоры и чечевицу. Влейте воду или овощной бульон.
- Доведите до кипения, уменьшите огонь и готовьте под крышкой 20–25 минут. Иногда перемешивайте, чтобы чечевица не пристала ко дну.
- Когда чечевица станет мягкой, посолите и поперчите блюдо. Если дал получился слишком густым, добавьте немного горячей воды.
- Посыпьте свежей зеленью и подавайте горячим.
Полезные советы
- Для более нежной текстуры можно слегка размять готовую чечевицу ложкой или картофелемялкой.
- Если любите лёгкую остроту, добавьте щепотку молотого чили.
- Часть воды можно заменить кокосовым молоком: вкус станет мягче и насыщеннее.
- В конце приготовления хорошо добавить немного лимонного сока — он освежит вкус специй.
- На следующий день дал становится ещё ароматнее и хорошо разогревается.
Как подавать
Подавайте дал с рисом басмати, лепёшками, свежим огурцом или салатом из зелени. Это простое блюдо делает обычный ужин ярким, тёплым и по-настоящему домашним.
Другие вегетарианские идеи
19:13
