Нежное, воздушное суфле с брокколи и сыром — лёгкое, ароматное блюдо европейской кухни. Подходит как самостоятельный обед или тёплый ужин.
🧾 Ингредиенты
На 4 порции:
- Брокколи — 300 г
- Яйца — 3 шт.
- Молоко или сливки 10–20% — 150 мл
- Твёрдый сыр — 120 г
- Мука — 1 ст. л.
- Сливочное масло — 20 г
- Соль — по вкусу
- Чёрный перец — по вкусу
- Щепотка мускатного ореха (по желанию)
👨🍳 Приготовление
1. Подготовьте брокколи
Разберите брокколи на мелкие соцветия. Отварите 3–4 минуты в подсоленной воде или приготовьте на пару. Откиньте на сито.
2. Сделайте основу
Отделите белки от желтков. Желтки смешайте с молоком (или сливками), мукой, солью, перцем и мускатным орехом. Добавьте натёртый сыр.
3. Взбейте белки
Белки взбейте до мягких пиков. Аккуратно вмешайте в основную массу лопаткой.
4. Соберите суфле
Форму смажьте сливочным маслом. Выложите брокколи. Залейте сырно‑яичной смесью.
5. Запекайте
Поставьте в духовку при 180°C на 25–30 минут, до золотистой корочки. Не открывайте духовку первые 20 минут — суфле может осесть.
🍽 Подача
Подавайте горячим, сразу из духовки. Можно добавить свежую зелень или лёгкий салат.
Порция овощного суфле с брокколи и сыром — воздушная, нежная, с лёгкой сырной ноткой и свежей зеленью — очень аппетитное блюдо.
