Гречка с грибами и фасолью на сковороде — сытное блюдо из простых продуктов, которое хорошо подходит для обеда или спокойного семейного ужина. Гречневая крупа получается рассыпчатой, грибы дают яркий аромат, а фасоль делает блюдо более питательным.
Для этого варианта удобно взять уже готовую консервированную белую фасоль: её достаточно промыть, и ужин соберётся без долгой подготовки. Шампиньоны можно заменить вешенками или лесными грибами, а вместо воды использовать лёгкий овощной бульон.
Все продукты готовятся в одной глубокой сковороде. Сначала важно хорошо обжарить грибы, чтобы они не тушились в собственном соке. Затем крупа впитывает аромат овощей и специй, а в конце остаётся только добавить фасоль и зелень.
Ингредиенты
- гречневая крупа — 180 г;
- шампиньоны — 250 г;
- белая фасоль консервированная — 200 г без заливки;
- репчатый лук — 1 шт.;
- морковь — 1 небольшая;
- чеснок — 1 зубчик;
- растительное масло — 2 ст. л.;
- вода или овощной бульон — 400 мл;
- сладкая паприка — 1 ч. л.;
- сушёный тимьян — 1/2 ч. л.;
- соль и свежемолотый перец — по вкусу;
- петрушка — для подачи.
Как приготовить гречку с грибами и фасолью
- Переберите гречку и быстро промойте её холодной водой. Откиньте на сито, чтобы лишняя влага стекла.
- Лук нарежьте небольшими кубиками, морковь — тонкими кусочками или натрите крупно. Шампиньоны протрите салфеткой и нарежьте пластинками.
- Разогрейте в глубокой сковороде масло. Обжарьте лук 3–4 минуты до мягкости, добавьте морковь и готовьте ещё 2 минуты.
- Выложите грибы и увеличьте огонь до средне-сильного. Готовьте без крышки, периодически помешивая, пока выделившаяся жидкость не выпарится и на грибах не появятся золотистые участки. Если сковорода небольшая, обжарьте грибы порциями, затем соедините с луком и морковью.
- Добавьте мелко нарезанный чеснок, паприку и тимьян. Перемешайте и прогрейте около 30 секунд, чтобы специи раскрыли аромат.
- Всыпьте гречку, перемешайте её с овощами и грибами. Влейте горячую воду или бульон, посолите, накройте крышкой и готовьте на небольшом огне 15–18 минут.
- Проверьте гречку: зёрна должны стать мягкими и почти впитать жидкость. Если крупа ещё твёрдая, а сковорода уже сухая, добавьте 2–3 ст. л. горячей воды и продолжайте готовить под крышкой до мягкости. Слейте заливку с фасоли, промойте её и дайте воде стечь. Добавьте фасоль к готовой гречке, аккуратно перемешайте и прогрейте под крышкой ещё 3–4 минуты.
- Снимите блюдо с огня и дайте ему постоять под крышкой 5 минут. Перед подачей добавьте перец и рубленую петрушку.
Чем заменить ингредиенты
Белая фасоль хорошо сочетается с гречкой благодаря мягкому вкусу, но подойдут и нут, красная фасоль или заранее сваренная чечевица. Если используете сухую фасоль, замочите её на ночь и сварите отдельно до мягкости. Шампиньоны можно заменить вешенками, а зимой — смесью замороженных грибов: их лучше сперва прогреть на сухой сковороде, выпарив лишнюю воду.
Как подать и хранить
Блюдо самодостаточно, но рядом уместны свежие овощи, салат из зелени или домашние соленья. Остывшую гречку можно хранить в закрытом контейнере в холодильнике до двух суток и разогреть на сковороде с ложкой воды. Для более яркого вкуса при подаче добавьте немного лимонного сока или ложку неострого соуса.
Небольшие советы
- Не перемешивайте гречку слишком часто после добавления жидкости — она останется более рассыпчатой.
- Пробуйте соль после добавления фасоли: консервированная фасоль уже может быть солёной.
- Если любите более выраженный грибной вкус, добавьте щепотку сушёных белых грибов, измельчённых в порошок.
