Галета с тыквой, фетой и тимьяном

Галета хороша тем, что не требует идеальной формы: достаточно раскатать тесто, выложить начинку и завернуть свободные края. В этот раз приготовим ароматный осенний вариант — с запечённой тыквой, солоноватой фетой и тимьяном.

Такая галета может стать лёгким ужином, дополнением к супу или красивой закуской для гостей.

Ингредиенты

Для теста:

250 г муки;
120 г холодного сливочного масла;
70 мл очень холодной воды;
щепотка соли.

Для начинки:

400 г очищенной тыквы;
120–150 г феты или брынзы;
1 небольшая красная луковица;
1 столовая ложка оливкового или растительного масла;
несколько веточек тимьяна;
соль и чёрный перец — по вкусу;
1 яйцо для смазывания краёв.

Как приготовить

Сначала приготовьте тесто. Смешайте муку с солью, добавьте нарезанное холодное масло и быстро разотрите руками в крошку. Влейте ледяную воду и соберите тесто в шар. Долго не вымешивайте.
Заверните тесто в плёнку и уберите в холодильник на 30 минут.
Тыкву нарежьте тонкими ломтиками или небольшими кубиками. Лук нарежьте тонкими полукольцами.
Выложите тыкву на противень, сбрызните маслом, слегка посолите, поперчите и запекайте при 190 °C около 15 минут. Она должна стать мягче, но сохранить форму.
Охлаждённое тесто раскатайте в круг толщиной примерно 3–4 мм. Перенесите его на противень с пергаментом.
В центр круга выложите тыкву, красный лук и раскрошенную фету. Посыпьте листочками тимьяна. Оставьте по краям свободное тесто шириной около 4–5 см.
Заверните края теста к центру, формируя открытую галету. Смажьте края взбитым яйцом.
Выпекайте при 190 °C около 35–40 минут, пока тесто не станет золотистым.
Дайте галете немного остыть и нарежьте порционными кусочками.

Домашняя галета с тыквой, фетой и тимьяном на светлом уютно сервированном столе

Полезные советы

Фету можно заменить козьим сыром, адыгейским сыром или мягкой брынзой.
Если тыква очень водянистая, после запекания промокните её бумажным полотенцем.
Для более насыщенного вкуса добавьте немного грецких орехов или тыквенных семечек.
Вместо тимьяна подойдут розмарин или шалфей, но добавляйте их умеренно: у них яркий аромат.
Галету лучше подавать тёплой, но она остаётся вкусной и после остывания.