Пирог с зелёным луком и яйцом

Когда появляется первая свежая зелень, хочется готовить простые домашние блюда с ярким весенним вкусом. Пирог с зелёным луком и яйцом — как раз такой рецепт: мягкое тесто, сочная начинка и знакомый аромат, который собирает всю семью за столом.

Пирог удобно подать к чаю, взять на пикник или дополнить им тарелку супа. Он хорош и тёплым, и остывшим.

Ингредиенты

Для теста:

250 мл кефира;
2 яйца;
80 мл растительного масла;
250 г муки;
1 чайная ложка разрыхлителя;
щепотка соли.

Для начинки:

5 яиц, сваренных вкрутую;
большой пучок зелёного лука;
20 г сливочного масла;
соль и чёрный перец — по вкусу.

Как приготовить

Сначала приготовьте начинку. Яйца очистите и нарежьте небольшими кубиками. Зелёный лук промойте, обсушите и мелко нарежьте.
Смешайте яйца с луком, добавьте растопленное сливочное масло, соль и перец. Масло сделает начинку более нежной и сочной.
Для теста взбейте яйца с кефиром, добавьте растительное масло и соль. Всыпьте просеянную муку с разрыхлителем и перемешайте до однородности. Тесто должно получиться немного гуще, чем на оладьи.
Форму смажьте маслом. Вылейте примерно половину теста, сверху равномерно распределите начинку.
Закройте начинку оставшимся тестом. Разровняйте поверхность ложкой или лопаткой.
Выпекайте пирог при 180 °C около 35–40 минут, до золотистой корочки. Готовность проверьте деревянной шпажкой: она должна выходить из теста сухой.
Дайте пирогу немного остыть, затем нарежьте порционными кусочками.

Полезные советы

В начинку можно добавить укроп, петрушку или немного молодого шпината.
Вместо кефира подойдут натуральный йогурт без добавок или жидкая сметана.
Если зелёный лук очень сочный, после нарезки слегка посолите его и отожмите лишнюю влагу.
Для румяной корочки перед выпеканием можно смазать верх пирога яичным желтком.