Картофельные лодочки — тот случай, когда гарнир и форма для подачи становятся частью одного блюда. Внутри — курица, грибы и немного сыра, снаружи — запечённая картофельная кожура. Получается сытный ужин без отдельного гарнира.
Для лодочек лучше выбрать крупные картофелины примерно одинакового размера: они пропекутся одновременно. Курицу и грибы подготовим на сковороде, а затем ненадолго вернём всё в духовку, чтобы начинка прогрелась и сыр подрумянился.
Ингредиенты на 4 порции:
- крупный картофель — 4 шт.;
- куриное филе — 350 г;
- шампиньоны — 250 г;
- репчатый лук — 1 шт.;
- твёрдый сыр — 80 г;
- сметана — 2 ст. л.;
- растительное масло — 2 ст. л.;
- соль, чёрный перец и зелень — по вкусу.
Как приготовить
- Вымойте картофель, обсушите и слегка смажьте маслом. Запекайте целиком при 200 °C примерно 50–65 минут, пока он не станет мягким. Время зависит от размера клубней.
- Пока картофель в духовке, нарежьте курицу небольшими кусочками, грибы — пластинками, лук — мелким кубиком.
- Обжарьте лук и грибы до испарения лишней жидкости. Добавьте курицу и готовьте, помешивая, до полной готовности мяса. Посолите и поперчите.
- Дайте картофелю немного остыть. Разрежьте каждую картофелину вдоль и ложкой выньте часть мякоти, оставив стенки толщиной около 1 см.
- Разомните вынутую мякоть со сметаной. Соедините с курицей и грибами, попробуйте начинку на соль.
- Наполните картофельные лодочки, посыпьте тёртым сыром. Верните в духовку на 12–15 минут при 200 °C — до румяной сырной корочки. Подавайте с зеленью.
Подача
Подавайте картофельные лодочки горячими, пока сыр ещё тянется, а края картофеля остаются румяными. Посыпьте их свежей зеленью. Рядом можно поставить простой салат из огурцов и помидоров или мисочку сметаны с чесноком — отдельный гарнир уже не нужен.
Полезный совет. Не вынимайте слишком много картофельной мякоти: тонкие стенки могут порваться при наполнении.
