Тыква с мясом и картошкой в духовке — эффектный и по-домашнему сытный ужин. Тыква здесь становится не только ингредиентом, но и натуральной формой для запекания: внутри собирается мясной сок, овощи становятся мягкими, а мякоть пропитывается ароматом специй.
Для рецепта выбирайте небольшую тыкву с плотной кожурой весом примерно 1,5–2 кг. Лучше всего подойдёт свиная лопатка или шея: мясо останется сочным после долгого запекания.
Ингредиенты на 5–6 порций
- небольшая тыква — 1 шт., около 1,5–2 кг;
- свинина без кости — 600 г;
- картофель — 500 г;
- морковь — 1 крупная;
- репчатый лук — 2 шт.;
- чеснок — 3 зубчика;
- растительное масло — 2 ст. л.;
- горячий мясной или овощной бульон — 150 мл;
- паприка — 1 ч. л.;
- сушёный тимьян — 1 ч. л.;
- соль и чёрный перец — по вкусу;
- свежая зелень для подачи.
Как приготовить тыкву с мясом в духовке
- Вымойте тыкву, срежьте верхушку — она будет крышкой. Удалите семена и мягкие волокна ложкой, оставляя стенки толщиной около 1,5 см. Слегка посолите тыкву изнутри.
- Натрите внутренние стенки половиной зубчика чеснока. Поставьте тыкву без крышки в форму и отправьте в духовку, разогретую до 190 °C, на 20 минут.
- Нарежьте свинину кубиками по 2–3 см. Быстро обжарьте на сильном огне до румяной корочки. Переложите на тарелку.
- В той же сковороде обжарьте лук и морковь 4–5 минут. Добавьте картофель, нарезанный небольшими кубиками, чеснок, паприку, тимьян, соль и перец. Верните мясо, влейте бульон и перемешайте.
- Достаньте тыкву из духовки, наполните её мясом с овощами. Не утрамбовывайте начинку. Накройте срезанной верхушкой, поставьте в глубокую форму и налейте на дно формы немного горячей воды.
- Запекайте 70–90 минут при 180 °C. Время зависит от толщины стенок тыквы: она должна легко прокалываться ножом, а мясо — стать мягким.
- Дайте блюду постоять 10 минут. Подавайте, зачерпывая начинку вместе с запечённой мякотью тыквы.
Тыква и ингредиенты для начинки перед запеканием
Полезные советы
Не берите очень крупную водянистую тыкву: она может потерять форму. Если верх начнёт сильно темнеть, прикройте его фольгой. Остатки начинки можно хранить в холодильнике до двух дней.
