Тыква с нутом в кокосовом соусе
Для этого блюда подойдёт мускатная тыква: она быстро становится мягкой и сохраняет аккуратные кусочки. Нут можно взять консервированный — обязательно промойте его холодной водой. Карри, имбирь и щепотка…
Ведическая кухня
Индийская кухня:
Бирияни — ароматное индийское блюдо из длиннозёрного басмати, приготовленного с пряностями, шафраном, жареным луком и свежей зеленью. Рис получается рассыпчатым, насыщенным и душистым, а специи раскрывают его яркий, многослойный вкус. Подавайте бирияни горячим, дополнив йогуртовым соусом, чатни, лаймом или свежими овощами.
Индийская кухня:
Бирияни — ароматное индийское блюдо из длиннозёрного басмати, приготовленного с пряностями, шафраном, жареным луком и свежей зеленью. Рис получается рассыпчатым, насыщенным и душистым, а специи раскрывают его яркий, многослойный вкус. Подавайте бирияни горячим, дополнив йогуртовым соусом, чатни, лаймом или свежими овощами.
Аппам: индийские рисовые блинчики — простой рецепт дома
Аппам — нежные южноиндийские блинчики из риса и кокоса. У них тонкие кружевные края и мягкая серединка, поэтому их особенно приятно есть с овощным карри, далом или пряным…
Ведическая кухня: простые рецепты на каждый день
Ведическая кухня — это простые домашние блюда, в которых важны свежие продукты, спокойный ритм приготовления и гармоничное сочетание вкусов. Не обязательно сразу менять всё меню: начните с нескольких…
Индийская кухня: бирияни, карри и дал
Бирияни — ароматный индийский рис с курицей, специями, овощами и соусами. Пошаговый рецепт домашнего блюда с насыщенным вкусом.
Махараштрийский варан: сливочный дал из тувара
Нежный дал из тувара, мягкий, сливочный и очень ароматный. Классическое блюдо Махараштры, подаётся с рисом как «варан-бат». Тувар (toor dal) даёт варану его характерную нежную, почти кремовую текстуру….
Томат Расам
Лёгкий южноиндийский суп с томатами, тамариндом и специями. Освежает, согревает и помогает переваривать еду. Вкус расама строится на балансе кислоты, остроты и аромата специй. Для более мягкого супа…
Тенгкай чатни
🥥 Тенгкай Чатни (кокосовый соус) Нежный южноиндийский соус из свежего кокоса, зелёного чили и листьев карри. Подаётся к Кадалаи, Аппам, Досе и рисовым блюдам. Ингредиенты: Приготовление: Подача: Подавай свежим,…
Нимбу Райс
Лимонный рис (Нимбу райс) — лёгкий южноиндийский рис с лимоном — лёгкое, яркое блюдо: рассыпчатый рис с лимонным соком, специями и орехами. Идеально встанет рядом с Пульхиорой как…
Кадалаи: пряный нут по-керальски
Кадалаи — пряное блюдо из нута (чана), тушёного с кокосом, томатами и специями.Это классика кералинской кухни: насыщенный вкус, густой соус и лёгкий аромат карри‑листьев. Нут для кадалаи лучше…
Пульхиора
Пульхиора— ароматный кислый рис, приготовленный с тамариндом, специями и карри‑листьями.Это блюдо южной Индии, которое подают как самостоятельный обед или как часть праздничного прасада. Пульхиора, или тамариндовый рис, хороша…