Три домашних блюда из доступных продуктов: рис с овощами, дал из красной чечевицы и овощи, запечённые в духовке. Их можно приготовить по отдельности или подать вместе. Ниже — ориентиры по количеству продуктов и простые шаги для каждого блюда.
Продукты для трёх блюд
Для риса с овощами возьмите 1 стакан риса, 1 морковь, половину сладкого перца и горсть зелёного горошка. Для дала — 150 г красной чечевицы. Для запекания — около 600 г картофеля, моркови, цветной капусты и кабачка в любой пропорции. Из приправ пригодятся куркума, зира, кориандр, паприка и соль; количество регулируйте по вкусу.
Простой рис с овощами
Промойте 1 стакан риса, залейте 2 стаканами воды, добавьте соль и щепотку куркумы. Варите под крышкой на слабом огне до готовности, обычно 15–20 минут. Пока рис варится, нарежьте морковь и половину сладкого перца, потушите их с горошком в небольшом количестве масла 7–10 минут. Соедините овощи с рисом, аккуратно перемешайте и подайте с зеленью или натуральным йогуртом.
Дал из красной чечевицы
Промойте 150 г красной чечевицы, залейте 450 мл воды и варите на слабом огне 15–20 минут, пока она не станет мягкой. Если дал получается слишком густым, добавьте немного горячей воды. В небольшой сковороде прогрейте столовую ложку топлёного или растительного масла с половиной чайной ложки зиры, щепоткой куркумы и молотого кориандра. Переложите пряное масло в чечевицу, посолите, перемешайте и прогрейте ещё 2 минуты. Подавайте с рисом.
Овощи в духовке
Нарежьте около 600 г картофеля, моркови, цветной капусты и кабачка кусочками примерно одинакового размера. Перемешайте со столовой ложкой масла, паприкой, кориандром и солью. Разложите на противне в один слой и запекайте при 190 °C около 30–35 минут, один раз перевернув. Ориентируйтесь на мягкость картофеля и румяные края овощей. Перед подачей добавьте свежую зелень или ложку сметаны.
Как подать всё вместе
Если готовите все три блюда для одного обеда, начните с овощей: пока они запекаются, поставьте вариться рис и чечевицу. Рис подайте как основу, дал — рядом или поверх него, а овощи добавьте отдельной порцией. Для более яркого вкуса предложите к столу лимон и свежую зелень.
Такой набор можно менять по сезону: вместо кабачка взять тыкву, а вместо горошка — стручковую фасоль. Если нужен не набор рецептов, а готовый план завтрака, обеда и ужина, смотрите отдельную статью о меню на день ниже.
