Махараштрийская варан

Нежный дал из тувара, мягкий, сливочный и очень ароматный. Классическое блюдо Махараштры, подаётся с рисом как «варан-бат».

Ингредиенты

• 1 стакан тувара (toor dal)
• 2.5 стакана воды
• 1 маленький помидор, нарезанный
• 1/4 ч. л. куркумы
• 1 ч. л. гхи
• 1 ч. л. семян горчицы
• 1 ч. л. семян тмина
• Щепотка асафетиды
• 6–8 листьев карри
• Соль по вкусу
• Кинза для подачи

Приготовление

1. Промойте тувар и варите его с водой, куркумой и помидором до мягкости.
2. Разомните дал до кремовой консистенции.
3. На гхи обжарьте горчицу, тмин, асафетиду и листья карри.
4. Влейте закалку в дал, посолите, доведите до лёгкого кипения.
5. Подавайте с рисом, гхи и кинзой.