Ниже — пример домашнего меню на один день. Завтрак, обед и ужин можно собрать из простых блюд с рисом, бобовыми, сезонными овощами и мягкими специями. Выбирайте знакомые продукты и подстраивайте порции под свой аппетит.
Идея плана — не готовить три сложных блюда подряд. Часть продуктов подготовьте заранее, а свежие дополнения оставьте на время подачи. Так утром будет проще заняться завтраком, днём — быстро собрать обед, а вечером — приготовить одно основное блюдо.
Как распределить продукты на день
Для завтрака выберите рисовые блинчики аппам и соус или овощную начинку. Для обеда пригодятся рис, чечевичный дал и свежая зелень. На ужин оставьте тыкву и нут: их удобно тушить вместе в одном соусе. Если аппам требует заблаговременной подготовки теста, приготовьте его с вечера или замените завтрак другим привычным блюдом из крупы.
Специи распределите по блюдам, а не добавляйте один и тот же набор везде: к рису и далу подойдут зира, куркума и кориандр, к тыкве с нутом — имбирь и мягкие пряности. Для семейного меню начните с небольшого количества специй и подавайте острые добавки отдельно.
Пример меню на день
Завтрак: подайте аппам с овощной начинкой или кокосовым соусом. Обед: соедините порцию риса с далом из красной чечевицы, добавьте зелень и немного лимонного сока; овощи можно подать отдельно. Ужин: приготовьте тыкву с нутом в кокосовом соусе. Если после обеда остался рис, добавьте к ужину небольшую порцию — отдельно варить гарнир не понадобится.
Это лишь пример сочетаний, а не строгое расписание. Если завтрак нужен быстрее, перенесите аппам на выходной, а утром используйте уже готовую крупу. Соус, лимон и зелень лучше добавить перед самой подачей, чтобы вкус оставался ярким.
Что подготовить заранее
С вечера проверьте, нужно ли замачивать нут или готовить тесто для выбранного аппама. Если используете сухой нут, запланируйте его приготовление заранее; консервированный позволит собрать ужин быстрее. Овощи можно вымыть и нарезать перед готовкой. Рис и дал удобно варить параллельно, а готовые блюда убирать в холодильник после остывания. На следующий день разогревайте только ту порцию, которую собираетесь подать.
Ниже собраны рецепты, из которых можно составить такое меню.
