Чана масала — сытное индийское блюдо из нута в густом томатном соусе. Его удобно готовить из консервированного нута: ужин получается ароматным, постным и готовится примерно за 35 минут.
Вкус строится на обжаренном луке, томатах, чесноке, имбире и тёплых специях. Остроту легко настроить: начните с половины перца чили и добавляйте по вкусу.
Ингредиенты на 3–4 порции
- нут консервированный — 2 банки по 400 г;
- репчатый лук — 1 крупный;
- томаты в собственном соку — 400 г;
- чеснок — 3 зубчика;
- свежий имбирь — кусочек 2 см;
- растительное масло — 2 ст. л.;
- гарам масала, молотый кумин и кориандр — по 1 ч. л.;
- куркума и паприка — по 1/2 ч. л.;
- соль, чили, лимонный сок и кинза — по вкусу.
Как приготовить чана масалу
- Откиньте нут на сито и промойте. Лук нарежьте мелким кубиком, чеснок и имбирь измельчите.
- Разогрейте масло в глубокой сковороде. Обжаривайте лук 6–7 минут до мягкости и золотистого цвета. Добавьте чеснок, имбирь, кумин, кориандр, куркуму и паприку; перемешайте 30 секунд.
- Выложите томаты вместе с соком, разомните их лопаткой. Посолите и томите соус 8–10 минут на среднем огне, пока он не станет густым.
- Добавьте нут, гарам масалу и 80–100 мл горячей воды. Тушите ещё 10 минут. Часть нута можно слегка размять лопаткой — соус станет более кремовым.
- Снимите с огня, добавьте лимонный сок и кинзу. Подавайте с рисом, лепёшками или свежими овощами.
Чана масала томится в пряном томатном соусе
Полезный совет
Если используете сухой нут, заранее замочите его на ночь и отварите до мягкости. Готовое блюдо хорошо хранится в холодильнике до двух дней и на следующий день становится ещё ароматнее.
