Хачапури с хинкали — сытная грузинская выпечка с мягким тестом, расплавленным сыром, яйцом и готовыми хинкали. Получается ароматная лодочка, которую подают горячей со сливочным маслом и зеленью.
Для начинки подойдёт смесь сулугуни и имеретинского сыра, а часть сыра можно заменить качественной моцареллой. Тесто должно быть мягким и эластичным, поэтому не добавляйте муку сверх указанного количества.
Хинкали приготовьте заранее, чтобы они успели остыть перед выпеканием. Яйца добавляйте в конце: белок должен схватиться, а желток остаться мягким. Подавайте хачапури сразу после духовки.
🥣 Ингредиенты:
Для теста:
- Мука — 400 г
- Вода — 150 мл
- Молоко — 100 мл
- Сухие дрожжи — 1 ч. л.
- Соль — ½ ч. л.
- Сахар — 1 ч. л.
- Масло растительное — 2 ст. л.
Для начинки:
- Сыр сулугуни — 250 г
- Сыр имеретинский или моцарелла — 150 г
- Яйца — 2–3 шт.
- Сливочное масло — 30 г
- Хинкали — 3–4 шт. (готовые или домашние)
🔥 Приготовление:
- Тесто: Замеси мягкое эластичное тесто, оставь под полотенцем на 40–60 минут. Оно должно стать воздушным и податливым.
- Формирование: Раскатай лепёшку, сверни края внутрь, чтобы получилась лодочка. Выложи смесь сыров, оставив место для яиц.
- Выпекание: Поставь в духовку при 220 °C на 10–12 минут. Затем добавь яйца и хинкали, верни в духовку ещё на 5–7 минут, пока белок схватится, а желток останется мягким.
- Подача: Сразу подай на деревянной доске, добавь немного сливочного масла и свежей зелени. Можно посыпать перцем и хлопьями чили.
🌿 Совет:
Хинкали можно приготовить заранее — классические с мясом и бульоном внутри. А если хочешь лёгкий вариант — сделай с грибами или сыром.
Пусть аромат хачапури и хинкали напомнит о простых радостях — о тепле, доме и вкусе, который объединяет.
