Мисо-суп с тофу и водорослями — лёгкое японское блюдо с насыщенным вкусом умами, которое готовится всего за несколько минут. Тёплый бульон, мягкий тофу и нежные водоросли вакаме делают суп простым, но питательным вариантом для быстрого обеда или ужина.
Для основы подойдёт вода или лёгкий овощной бульон. Вакаме перед добавлением замочите в тёплой воде, а тофу нарежьте небольшими кубиками, чтобы он быстро прогрелся и сохранил нежную текстуру.
Главный секрет мисо-супа — не кипятить мисо-пасту после добавления, чтобы сохранить её аромат и вкус. Подавайте суп сразу после приготовления, дополнив его зелёным луком, кунжутом или тонкими полосками нори.
Ингредиенты
- вода или лёгкий бульон — 500 мл;
- мисо-паста — 2 ст. л.;
- тофу — 80–100 г;
- сушёные водоросли вакаме — 1 ст. л.;
- зелёный лук — 1 стебель;
- кунжут или нори для подачи — по желанию.
Как приготовить
- Залейте вакаме тёплой водой на 5 минут, затем отожмите лишнюю воду.
- Нагрейте воду или бульон до слабого кипения.
- Добавьте нарезанный кубиками тофу и прогрейте 1–2 минуты.
- Отлейте немного горячего бульона в чашку, размешайте в нём мисо-пасту до однородности и верните смесь в кастрюлю.
- Добавьте вакаме и зелёный лук. После добавления мисо не кипятите суп — достаточно прогреть ещё около минуты.
Подача
Подавайте мисо-суп сразу, при желании посыпав кунжутом или добавив полоски нори. К нему хорошо подходят рис и лёгкие овощные блюда.
Кухни мира
